L’eccellenza produttiva e di qualità dei prodotti e la prestazione economica a lungo termine dipendono da diversi fattori, alcuni monitorabili e gestibili all’interno dell’azienda di trasformazione stessa, molti provenienti da fornitori e partner esterni.
La garanzia sull’origine, sulla produzione delle materie prime, l’osservanza delle corrette norme durante il trasporto e in generale il rispetto delle normative vigenti sono spesso richiesti ai fornitori, ma le informazioni vengono recepite con modalità varie e gestite mediante strumenti diversi, rendendo complessa la reperibilità e l’analisi anche nei casi in cui l’azienda possieda al suo interno tutti i dati utili.
Anche all’interno della stessa azienda, durante le varie fasi di produzione, dalla ricezione, lavorazione, trasformazione, confezionamento e conservazione si raccolgono dati eterogenei, spesso provenienti da varie fonti (IOT, manuali, integrazione con altri sistemi) rendendo laborioso e poco immediato il percorso di rintracciabilità.
Se tutte queste fasi possono essere monitorate e/o controllate mediante apparati tecnologici digitali, la trasparenza del processo che si ottiene permette di raggiungere elevati livelli di efficienza operativa, qualità del prodotto, sicurezza alimentare, conferimento di qualità migliorative in termini nutrizionali, di impatto ambientale, di riduzione dello spreco, economicità e rapidità dei richiami.
L’enorme mole di dati che si ottengono dalla raccolta continua degli eventi che accadono fuori e dentro l’azienda, permette, se gestita con adeguati strumenti tecnologici, di monitorare eventi in tempo reale ma anche di effettuare analisi sofisticate grazie alle interrelazioni tra dati eterogenei e strumenti di data analysis oltre ad instaurare modelli collaborativi di gestione della filiera. Tali modelli si rivelano strumenti essenziali per raggiungere obiettivi di filiera nella direzione delle nuove sfide emergenti (sostenibilità, resilienza, gestione di paradigma prodotto-servizio, riduzione degli sprechi, eccellenza operativa di filiera, politiche di economia circolare, rapporto con il consumatore).
PERCHÉ iCHAIN PER IL FOOD PROCESSING?
RACCOGLIERE E CONDIVIDERE DATI
LUNGO LA FILIERA
- Raccolta sistematica e strutturata di dati da fonti e mezzi nuovi
- Integrazione con sistemi automatici (es:sensori)
- Integrazione con sistemi esterni esistenti
- Gestione di basi di dati in condivisione con gli stakeholder coinvolti
- Interoperabilità basata su formato standard dei dati (GS1)
ANALIZZARE DATI E
MONITORARE LA FILIERA
- Rappresentazione grafica del processo e della filiera
- Strumenti di visualizzazione grafici automatici
- Dashboard per rilevamento indicatori in tempo reale
- Accesso ai dati tramite applicazioni web e mobile
PRENDERE DECISIONI
- Creazione di Indicatori prestazionali (KPI)
- Metodi evoluti di analisi basati su Intelligenza Artificiale
- Algoritmi evoluti di analisi (statistici e modelli predittivi)
- Sicurezza informativa e immutabilità
Quali vantaggi operativi si ottengono con l’utilizzo di iChain?
iChain si presta a essere utilizzato per vari processi di business, implementati anche in modo graduale:
- gestire la tracciabilità dei prodotti e/o dei lotti dalla materia prima al prodotto finito, a diversi livelli di granularità di informazioni;
- instaurare una collaborazione digitale con i fornitori per avere informazioni real time e migliorare tempi di reazione;
- ottenere informazioni relative alle performance dei fornitori;
- gestire in modo omogeneo le informazioni relative ai propri prodotti e processi, e poter facilmente interoperare con i clienti;
- efficientare i processi interni di consumo, di trasporto e logistica;
- associare tutte le documentazioni di interesse anche per il singolo evento, sia a livello di lotto, che di singolo item;
- fornire informazioni trasparenti ai consumatori.
Come misurare i benefici dell’adozione di iChain?
L’utilizzo di iChain come sistema di tracciabilità e trasparenza costituisce, oltre ad un sistema di efficientamento e di riduzione di sprechi e costi, anche un rafforzamento dell’immagine aziendale nei confronti dei consumatori, dei partner commerciali e della comunità in generale.